Как сделать кислый квас

Как сделать кислый квас

2

Держу по 1,5-2 суток на улице (у нас жара стоит около +30), оставляю в банке примерно четверть закваски, добавляю сухой квас + сусло (на 3-литровую банку 3 ст.л. сухого кваса и 2 ложки сусла), в общем, всё, как и раньше (уже не первый год летом ставлю домашний квас, всегда был вкусный и ядреный), а в этом году почему-то не получается ядреным.

В чем может быть причина?

тэги: брожение, квас, напиток, ядреность

категория: еда и кулинария

комментировать

2

Я в готовый квас добавляю изюм, например, на 3-х литровую банку нужно добавить 50 грамм и закупорить, он будет накапливать газ и будет ядреным. Еще готовлю квас на своих ржаных сухарях, так надежды больше, что он будет вкуснее и насыщеннее.

система выбрала этот ответ лучшим

2

Я бы хотел Вам порекомендовать поменять воду. Бутилированная насыщена кислородом, он нужен только на начальном этапе для брожения. Вода должна быть достаточной жёсткости, т.е. сильно жёсткая плохо, мягкая тоже. Можно вообще использовать из под крана, предварительно очистив от механических примесей и дать отстояться, чтобы улетучился хлор. Слышал от тех, кто занимается самогоноварением, так они спецы, на любой воде брагу не ставят.

1

А квас вообще бродит? В нем должны из гущи вырываться пузырька газа, так что все перемешивается. И что то говорит мне что не добавлен сахар. Я кладу 10 ст.л. 2 ложки сухого кваса и если нет сусла ( а его часто нет), ржаные корки. Бродит пока не появится кислинка. А сладость уходит. Разливаю по литровым бутылкам и в холодильник. Там квас доходит, набирает крепость. На завтра от двух добрых глотков слезы из глаз...

комментировать

Знаете ответ?

0 нужна помощь?

Как сделать кислый квас
Как сделать квас в домашних условиях: пошаговый рецепт от закваски до
Как сделать кислый квас
Как сделать квас в домашних условиях лучшие рецепты русского кваса
Как сделать кислый квас
Секреты приготовления вкусного домашнего кваса Официальный сайт
Как сделать кислый квас
Семь секретов, которые помогут вам приготовить вкусный квас дома
Как сделать кислый квас
Как сделать квас в домашних условиях: секреты и способы
Как сделать кислый квас
Домашний квас или как сделать квас в домашних условиях
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас
Как сделать кислый квас